广州东方医院健康提示：肿瘤患者必避的 10 类食物
来源：
广州东方医院
2026-01-02 14:55:52
肿瘤作为一种消耗性疾病，患者在治疗与康复过程中，身体免疫力相对低下，消化功能也可能受到不同程度影响。科学的饮食管理是辅助治疗、促进康复的重要环节，合理规避不适宜食物，能有效减轻身体负担，降低治疗副作用风险。广州东方医院结合临床诊疗经验，总结出肿瘤患者需重点避开的10类食物，助力患者科学调理饮食。
需要强调的是，肿瘤患者的饮食禁忌并非绝对，需结合个体病情、治疗阶段及身体状况综合调整，以下建议为通用指导，具体饮食方案建议在医生或临床营养师指导下制定。
一、酒精类饮品
酒精是明确的一类致癌物，对肿瘤患者的危害尤为显著。一方面，酒精需在肝脏代谢，会加重肝脏负担，而肿瘤治疗过程中，化疗药物、放疗等也可能对肝脏造成损伤，两者叠加会大幅增加肝损伤风险；另一方面，酒精可能影响药物代谢，降低治疗效果，还可能刺激胃肠道黏膜，诱发恶心、呕吐、腹痛等不适，尤其对于胃肠道肿瘤患者，会进一步加重黏膜损伤。此外，长期饮酒还可能导致免疫力下降，不利于身体对抗肿瘤细胞。广州东方医院明确建议，肿瘤患者应严格禁止饮用任何含酒精的饮品，包括白酒、啤酒、红酒、黄酒及含酒精的饮料、食物。
二、腌制类食物
咸菜、腌肉、腌鱼、咸鸭蛋等腌制食物在制作过程中会加入大量食盐，同时产生亚硝酸盐等有害物质。亚硝酸盐进入人体后，可能转化为亚硝胺，这是强致癌物质，会增加肿瘤复发与转移的风险。此外，高盐成分会加重肾脏负担，损伤胃黏膜，对于本身存在胃肠道不适或肾功能异常的肿瘤患者，危害更为明显。广州东方医院提醒，这类食物即使经过烹饪，也难以完全去除有害物质，应尽量避免食用。
三、熏烤油炸类食物
熏肉、熏鱼、烧烤、炸鸡、油条等熏烤油炸类食物，在制作过程中会产生多环芳烃、丙烯酰胺等致癌物质，这些物质会刺激肿瘤细胞增殖，不利于病情控制。同时，这类食物脂肪含量高、热量高，难以消化吸收，会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状，影响患者营养摄入。对于接受放疗、化疗的患者，胃肠道黏膜本身较为脆弱，食用这类食物还可能加重黏膜损伤，加剧恶心、呕吐等副作用。
四、加工肉类
香肠、火腿、腊肉、午餐肉等加工肉类，为延长保质期、提升口感，通常会添加亚硝酸盐、防腐剂、增味剂等多种食品添加剂，其中亚硝酸盐是明确的致癌成分。此外，加工肉类的营养成分单一，脂肪、胆固醇含量较高，缺乏维生素、膳食纤维等有益营养，无法满足肿瘤患者对优质营养的需求。世界卫生组织已将加工肉类列为一类致癌物，广州东方医院建议肿瘤患者严格限制或避免食用。
五、高糖食物
糖果、巧克力、蛋糕、甜点、含糖饮料等高糖食物，过多摄入会导致血糖快速升高。研究表明，高血糖环境会为肿瘤细胞的生长提供能量，促进肿瘤细胞增殖与侵袭，同时还可能导致患者体重增加，肥胖本身也是多种肿瘤的危险因素之一。此外，高糖饮食还可能影响肠道菌群平衡，降低机体免疫力，不利于身体对抗肿瘤。广州东方医院建议，肿瘤患者应严格控制糖分摄入，如需补充能量，可选择糙米、燕麦等低糖指数的主食替代。
六、高脂肪食物
肥肉、动物内脏、奶油蛋糕、薯片等高脂肪食物，富含饱和脂肪酸与反式脂肪酸，过多摄入会加重胃肠道消化负担，导致消化不良、腹胀等不适。同时，高脂肪饮食会升高血脂水平，引发炎症反应，炎症微环境会促进肿瘤进展。对于伴有心血管疾病的肿瘤患者，还可能增加心血管事件的风险。此外，动物内脏中还含有较高的胆固醇与嘌呤，会加重肝脏与肾脏负担，尤其对于肝肾功能不全的患者，应坚决避免。
七、辛辣刺激性食物
辣椒、花椒、芥末、生蒜、生姜等辛辣刺激性食物，会强烈刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道黏膜充血、水肿，甚至损伤黏膜屏障。肿瘤患者本身消化功能较弱，尤其是接受手术、放疗、化疗后的患者，胃肠道黏膜多存在不同程度的损伤，食用这类食物会加重腹痛、腹泻、反酸等不适症状，影响营养物质的吸收。此外，部分辛辣食物还可能影响药物代谢，加重治疗副作用，降低治疗效果。
八、霉变食物
发霉的玉米、花生、大米、豆类等食物，会产生黄曲霉毒素等强致癌物质，黄曲霉毒素的致癌性极强，会损伤肝脏细胞，诱发肝癌等肿瘤，同时还会加重机体中毒症状，严重影响肿瘤患者的身体状况与治疗效果。即使切除食物的发霉部分，也难以完全去除扩散到内部的毒素，因此广州东方医院强调，任何发霉变质的食物，都应直接丢弃，坚决不能食用。
九、生冷寒凉食物
生鱼片、生蚝、未煮熟的肉类、冷饮、冰淇淋及生冷水果等生冷寒凉食物，会刺激胃肠道，影响胃肠道蠕动，导致胃肠痉挛、腹痛、腹泻等不适。对于肿瘤患者而言，胃肠道功能本身较弱，生冷食物还可能降低机体免疫力，增加感染的风险。此外，未煮熟的肉类、海鲜中可能含有细菌、寄生虫等病原体，肿瘤患者免疫力低下，食用后容易引发感染，加重病情。广州东方医院建议，肿瘤患者的食物应尽量煮熟煮透，选择温热的食物食用。
十、不明保健品及滋补品
部分患者及家属会盲目购买保健品、滋补品，认为能提升免疫力、辅助抗癌，但实际上，很多不明保健品中可能添加激素、泻药等成分，不仅无法起到滋补作用，还可能干扰机体正常代谢，影响治疗药物的效果。此外，一些滋补品如人参、鹿茸等，性质温热或寒凉，若不对症食用，可能加重患者身体负担，引发上火、腹泻等不适。广州东方医院提醒，肿瘤患者如需补充营养，应在医生或营养师指导下进行，避免盲目食用保健品。
饮食调理是肿瘤患者康复过程中的重要一环，科学避开不适宜食物，选择清淡、易消化、营养均衡的食物，才能为身体提供充足的支持，提升治疗效果。广州东方医院建议，肿瘤患者应树立科学的饮食观念，结合自身情况制定个性化饮食方案，同时保持规律作息、积极心态，全面助力身体康复。
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